Viaggio nel mondo segreto delle mance

Con le mance al ragazzo delle pizze sento sempre un certo imbarazzo.

L’interazione sociale mi mette a disagio e non sono mai sicuro se e quanto dare. Alla fine, qualsiasi cosa faccia, mi vorrei sotterrare.

Michael Lynn è la persona migliore per scoprire tutti i segreti legati al mondo delle mance, sembra impossibile ma ha scritto 51 articoli scientifici sull’argomento, roba del tipo “Are Christian/ Religious People Poor Tippers?”.

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Da dove cominciare? Dalla gente come me (e come Lynn), ovvero da coloro che, pur di evitare l’imbarazzo del momento/mancia, fanno di tutto per portarsi la valigia de sé o passare di persona a ritirare le pizze d’asporto

… Whenever there’s someone doing a job that deserves to be tipped or that socially we think should be tipped, it’s always my inclination to not let them do their job. So I always want to carry my own bags in airports…

Un comportamento del genere non è certo il massimo quando l’efficienza del sistema si fonda sulla divisione dei compiti!

A chi si dà la mancia? Di solito a chi vediamo “messo male”. In questo senso la mancia è una specie di elemosina

… I do routinely tip people who work hard for a living, especially when they’re not getting paid all that well…

Do a chi mi porta la valigia ma non al tipo della  reception. Perché? Che ne so, chi mi porta la valigia mi sembra “messo peggio”. Ed ecco che spunta la natura di elemosina della mancia.

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Ma cos’è davvero una mancia? Un dono, un pedaggio, una tassa?

A quanto pare assomiglia più a un dono (o elemosina), tanto è vero che laddove prevale la “cultura del dono”, la mancia è più diffusa.

L’entità delle mance è ragguardevole, il fenomeno merita un’analisi. Qui non stiamo a giocare…

… 40 billion a year is tipped in the United States… the budget for NASA is under $ 20 billion…

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Il sistema delle mance è discriminatorio. Prendiamo ad esempio l’aspetto fisico del beneficiato…

… Attractive waitresses get better tips than less attractive waitresses. Men’s appearance, not so important… Yes, blondes get better tips than brunettes. Slender women get better tips than heavier women. Large breasted women get better tips than smaller breasted women…

Stranezza…

… women in their 30s get better tips than either younger or older women…

I camerieri fanno la parte del leone…

… restaurant servers since they take in about 70 percent of all tips…

Cosa serve fare per avere mance più generose? Mistero… il mondo delle mance è zeppo di misteri, per questo diffonde incertezza e disagio in molti…

… Even the tipping sage cannot master the game. This is a complicated art, no?…

Qualche trucco? (dopo 51 papers qualcosina si puo’ dire).

Per esempio, cercare un leggero contatto fisico col cliente. Gli addetti che hanno un contatto fisico ricevono mance più cospicue. Senza esagerare, eh.

E poi sorridere, sorridere, sorridere…

… smiley faces have been shown to increase tips of waitresses, not of waiters…

Porgere la sedia e presidiare il commensale giova…

… Squatting down next to the table, or pulling up a chair and sitting at the table if there’s room will increase tips…

Capito ora perché la mancia c’impoverisce?: nel mondo delle mance generose avremo camerieri sorridenti ma poco abili sul lavoro.

Infatti, la qualità del servizio non migliora molto con le mance, questo è un punto cruciale…

… What about the big issue: how good is the service? The conventional wisdom says that good service brings a good tip and vice versa. True? Not true, says Michael Lynn… a consistent finding is that there is a relationship, people do tip more the better the service they get. But that relationship is very weak. It’s a correlation… The average correlation is 0.2. That means about 4 percent of the variability of the differences in the percentage tips left by different dining parties can be explained by their service ratings. So…

Chi dà mance innesca un meccanismo che non migliora la qualità del servizio e produce incertezza.

La mancia discrimina anche al contrario

… Blacks tip less than whites in this country. They’re more likely to leave without tipping at all… and… Both groups, black and whites, will tip a white server more than a black server… Hispanics tip less than whites… Asians tip less than whites…

Discrimina anche sul reddito

… people with higher incomes and educations tend to tip more…

Il gender gap è trascurabile, per fortuna…

… In general there’s no sex difference…

Age gap notevole, però. I vecchi non si fanno fregare…

… Older customers tend to tip less…

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Che fare? Abolire. Non c’è altra via se si vuole evitare tutti questi inconvenienti.

Obiezione: c’è un problema redistributivo. Senza mance chi sta peggio starà ancora peggio e chi sta meglio starà ancora meglio…

… You could make the argument that tipping is a condition of employment that has an adverse impact on a protected class

Tuttavia, senza mance è prevedibile che molti stipendi siano ritoccati al rialzo. Inoltre, senza mance c’è più certezza: gli affari prosperano meglio e la discriminazione patisce…

… I want to avoid unfairness and I also want my business to prosper… we’re getting rid of tipping because it’s inefficient, sloppy and potentially discriminatory…

Esempio della lotta alle mance

Linkery, has gone so far as to ban tipping. If you leave extra money on top of the Linkery’s 18% service charge, it will be donated to charity…

Lo studioso Thor Torfason ha trovato una forte correlazione tra mance e corruzione…

… The more tipping you see in a given country, the more corruption you generally see in that country as well… collecting information about tipping in some 33 different countries and in 33 different service professions. These are waiters, hairdressers, taxi drivers and so on… we then control for a number of other factors such as GDP, the culture in a country in general, homicide rates and other measures of legal enforcement— and this relationship stayed significant…

E’ il lato oscuro delle mance…

… across countries we see a different pattern where these norms that encourage tipping, which is a form of informal payment for services, may be leaking over into other forms of exchange…

Che poi è lo stesso lato oscuro del dono.

Nulla di nuovo sotto il sole: dicevamo prima dei robusti legami tra mancia e dono, due pratiche che appartengono alla stessa cultura, che è poi anche quella della raccomandazione e della corruzione.

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